Dans un récipient verser l’huile et les épices, puis laisser « infuser » à température ambiante 30 minutes.
Disposer la viande dans un second récipient, pouvant contenir les morceaux de manière à ce qu’ils puissent bien être recouverts par la marinade.
Recouvrir la viande de la marinade et mettre 2 heures au réfrigirateur (en prenant soin de couvrir le récipient).
Retirer la viande de la marinade et saisir les morceaux dans une sauteuse suivant votre préférence de cuisson.
Variante : cuisson au barbecue (veillez à bien égoutter les morceaux pour ce mode de cuisson).